Bombom de Casamento – Sushi de Chocolate

Olá! Hoje eu quero ensinar para você uma técnica muito simples para preparar um famoso docinho de casamento, o sushi de chocolate! Esse é um docinho muito charmoso, que certamente encantará os seus convidados e clientes.

Ingredientes para fazer o sushi de chocolate

O sushi de chocolate pode receber os mais variados recheios, escolhi uma trufa de limão.

  • 500 gramas de chocolate branco (para a casquinha)
  • 500 gramas de chocolate branco (para a trufa)
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher de (sopa)  de pó para sobremesa sabor limão
  • 1/2 colher (sopa) de conhaque

Ingredientes e utensílios para a decoração

  • Entre 2 a 3 folhas de transfer
  • Corante alimentício específico para chocolate
  • Saco de confeitar
  • Bico de confeitar pitanga fechado
  • Folha de acetato
  • Saquinho de celofane

Modo de preparo

Vamos preparar as casquinhas primeiro.

Casquinha

Existem duas possibilidades de decoração do sushi de chocolate, ele pode ser decorado com a folha de transfer, ou com uma técnica chamada de marmorização. No caso da marmorização, será necessário uma folha de acetato, saquinho de celofane e corante específico para chocolate.

Para decorar usando a marmorização, basta colorir um pouquinho de chocolate branco com a cor que preferir e colocar em um saquinho de acetato, fazer um furinho no saquinho, e depois fazer risquinhos ou movimentos circulares na folha de acetato. Com os risquinhos ainda moles, espalhe o chocolate branco sobre a peça decorada.

Mas no meu caso aqui, vou explicar passo a passo como fazer a decoração utilizando o transfer.

Primeiramente corte as folhas de transfer. Em seguida, derreta o chocolate branco e com o auxílio de uma espátula passe-o cuidadosamente sobre o transfer.

pedaços transfer

passando chocolate no transfer

Agora, com as duas mãos, faça um rolinho da folha (o chocolate precisa estar mole), depois cole uma ponta na outra. É importante evitar colar muito rente, o ideal mesmo é colocar cerca de um centímetro em cima da outra pontinha. Deite os rolinhos em uma vasilha e leve-os à geladeira por uma média de 5 minutos para cristalizar.

folha com chocolate

enrolando sushi

terminando de enrolar sushi

Após os cinco minutos, retire os rolinhos da geladeira e puxe a pontinha da folha de acetato cuidadosamente.

retirando a pelílua

Optei por fazer uma pequena base para os rolinhos (sushi de chocolate).

Para preparar a base, coloque um pouco de chocolate branco derretido em um saquinho de celofane e faça pingos de chocolate em um papel manteiga, em seguida, cole os rolinhos no chocolate branco. Se necessário, leve à geladeira para cristalizar e reserve.

fixando sushi

Recheio

O recheio precisa ficar um pouco mais firme para passar no saco de confeitar.

Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria, depois misture o creme de leite, o conhaque  e o pó de limão.

Coloque o recheio em um saco de confeitar e aperte levemente no rolinho de chocolate.

recheando sushi

Os meus sushis de chocolate ficaram assim!

sushi de chocolate

Esses docinhos são muito usados em festas de casamento.

Para facilitar o trabalho, você pode preparar os rolinhos com até 10 dias de antecedência, depois guardá-los em um local fresco e sem umidade. No dia em que os docinhos forem ser consumidos, ou no dia de entregá-los ao seu cliente, prepare o recheio e preencha as casquinhas. Assim é possível garantir maior qualidade desses produtos que não possuem conservantes.

Durabilidade com recheio: até 3 dias 

Você tem dúvidas? Deixe o seu comentário abaixo.

Abraços!

Sobre o autor | Website

Eu sou Thalita Sousa, fundadora e editora do blog Escola Chocolate. Sou apaixonada por chocolate, e trabalho com chocolates artesanais há mais de 03 anos, e adoro testar e criar novas receitas. Te convido a partilharmos experiências, dicas e segredos aqui no blog. Abraços!

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14 Comentários

  1. Thais disse:

    Muito obrigada pela receita, a pouco dias pesquisei na net como fazia e não encontrei, hoje abro meu e-mail e recebo o modo de fazer. Obrigada mesmo!

  2. Carla Pereira disse:

    Nossa adorei a receita e achei lindo!!! Tenho muita vontade d investir em chocolates para trabalhar, mas não sei por onde começar e qual curso primeiro fazer?! Vc pode me dar algumas dicas?! abraço

    • Olá Carla Pereira!

      Que bom que você gostou! Obrigada! O trabalho com chocolate é um negócio muito compensativo. Sempre existe muitas possibilidades de trabalho, pois o chocolate é uma verdadeira paixão de homens e mulheres, crianças e idosos! Por isso, existe um público muito extenso de consumidores… Inicialmente sugiro que você leia esse texto do blog:. Se houver mais dúvidas entre em contato novamente.

      Um abraço e boa sorte!

  3. Perpetua disse:

    Lindo adorei obrigada……abraços.

  4. sonilda disse:

    Gostei muito desta receita, vou fazer. Obrigada

  5. Lucia de Fatima Fernandes disse:

    Olá eu estou gostando muito de todas as coisas que você vem postando são dicas maravilhosas que você tem me sugerido muito obrigado . Mais não abusando de sua generosidade eu gostaria de saber como é que eu faço para que os meus pirulitos de chocolate não amoleçam ,eu uso chocolate de boa qualidade mais quando tiro da geladeira para que sequem eles amolece eu faço tudo do jeito certo oque sera que esta acontecendo pois a um tempo atrás isto não acontecia muito obrigado beijos.

    • Olá Lucia!

      Muito obrigada, fico muito feliz em saber que você está gostando das receitas e dicas.
      Você disse que usa chocolate de boa qualidade, é chocolate ou cobertura fracionada? Peço que descreva detalhadamente o processo, assim fica mais fácil identificarmos o problema. Se preferir pode me enviar por e-mail thalita@comofazertrufas.com

      Fico aguardando…

      Um grande abraço!

  6. queria muito o curso mas nao tenho como pagar e nao consigo fazer aqui gratis me ajuda preciso muito desce curso tenho que conseguir ganhar dinheiro para ajudar meus filhos so que nao tenho nada de dinheiro para começar que faço

  7. Joao Toth Junior disse:

    boa tarde,
    estou precisando de uma ajuda, estou procurando transfer para bombom com letras, sabe onde encontar
    Obrigado,

    Att,
    Joao

  8. Giovana disse:

    Ola Thalita, muito legal seu post. vou tentar fazer hoje.
    Você tem mais algum dica para usar transfer?
    Obrigada!