Receitas Especiais Thalita Sousa

Como Fazer Cobertura de Chocolate: 2 receitas deliciosas

Vamos aprender como fazer cobertura de chocolate? As coberturas que vou ensinar são perfeitas para deixar o seu bolo ainda mais gostoso?!

O bolo da foto abaixo, eu fiz para comemorar o meu aniversário! Escolhi um bolo branco com recheio prestígio e duas coberturas de chocolate. As flores foram feitas com creme Buttercream.

Como fazer cobertura de chocolate

Ingredientes para a primeira cobertura

  • 1 lata de leite condensado cozido (395 g)
  • 200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo

1°- Coloque todos em ingredientes em panela de fundo grosso. Em fogo médio, mexa sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
fazendo a cobertura

2°- Desligue o fogo e deixe a cobertura esfriar completamente.

3°- Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo.

4°- Leve o bolo à geladeira e deixe lá enquanto você prepara a segunda cobertura.

Ingredientes para a segunda cobertura

Essa segunda cobertura é chamada de ganache de chocolate. Trata-se de um creme de origem francesa. Para prepará-lo serão necessários apenas dois ingredientes: chocolate e creme de leite.

O ganache de chocolate é uma receita muito versátil, podendo ser feita de chocolate branco ou preto. Ele pode ser saborizado com algumas gotas de essência ou cerca de 20 ml de licores ou bebidas da sua preferência.

Quando feito com chocolate branco, o ganache pode ser colorido com corante alimentício em gel. Para colorir, basta adicionar ao chocolate uma pequena porção do corante até alcançar o tom desejado.

Para fazer a cobertura para um bolo de 26 cm de diâmetros serão necessários:

  • 200 gramas de chocolate
  • 100 gramas de creme de leite (em temperatura ambiente)

Modo de preparo

1°- Primeiramente derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, depois acrescente o creme de leite e misture bem.

2°- Coloque o ganache sobre o bolo e, com o auxílio de uma espátula ou faca, puxe-o cuidadosamente, de modo que escorra pelas laterais.

receita como fazer cobertura de chocolate

  • Para finalizar, fiz florezinhas com creme Buttercream de chocolate. Utilizei um bico 1M para fazer as florezinhas. Espalhei cacau em pó e pó brilhante dourado por cima do bolo, para ficar bem espalhadinho, utilizei uma peneirinha.
  • A decoração também pode ser feita com coco, granulado, raspas de chocolate, bombons, entre outros.
  • A receita do bolo  está em outro post aqui do blog. Para conferir a receita basta Clicar Aqui.

Um abraço e sucesso com as suas coberturas! 

Sobre a autora | Website

Eu sou Thalita Sousa, fundadora e editora do blog Escola Chocolate. Sou apaixonada por chocolate, e trabalho com chocolates artesanais há mais de 03 anos, e adoro testar e criar novas receitas. Te convido a partilharmos experiências, dicas e segredos aqui no blog. Abraços!

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5 Comentários

  1. VOCÊ FAZ MUITA COISA GOSTOSA, VOCÊ ESTA DE PARABÉNS .

  2. suzete de macedo almeida disse:

    Parabéns com suas receitas pois elas me ajudam bastante muito bom ,agradeço amiga.

  3. Alessandra Neves disse:

    Bom dia!! Minha flor de chocolate.
    Vc tem mi ajudado muito através das suas receitas muito obrigada.
    Aprendendo mais ????????????????????????