Receitas Especiais Thalita Sousa

Como Fazer Panetone Caseiro Com Recheio De Brigadeiro

Olá! Você sabe como fazer panetone caseiro com recheio de brigadeiro? Então, vem aprender!

Essa é uma daquelas receitinhas para se anotar no caderninho e preparar sempre que bater aquela vontade de comer um delicioso panetone!

Essa receita é para fazer dois panetones de 500 gramas cada (aproximadamente).

Como fazer panetone caseiro: ingredientes

Para preparar o panetone caseiro você precisará dos seguintes ingredientes:

Esponja

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 10 gramas de fermento biológico seco (1 saquinho)
  • 70 ml de água

Massa

  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 100 gramas de manteiga ou margarina (½ tablete)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 100 ml de água (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone*
  • 50 gramas de uva passa (para cada panetone)
  • 80 gramas de frutas cristalizadas (para cada panetone)

* Você pode substituir a essência de panetone por essência de baunilha + raspas da casca de uma laranja ou limão.

Obs.: se você quiser, pode substituir a uva passa e as frutas cristalizadas por 50 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite (para cada panetone). Se preferir, pode utilizar gotas de chocolate ao invés de chocolate.

Recheio de Brigadeiro

  • 200 gramas de leite condensado
  • 100 gramas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Como preparar o panetone caseiro

Veja abaixo como preparar o seu panetone caseiro.

Esponja

A esponja serve para testarmos a qualidade do fermento e não desperdiçar muitos ingredientes.

Caso essa misturinha não cresça após trinta minutos, é porque o fermento não está adequado. Sendo assim, você pode descartá-la e ir à procura de outro fermento.

1° – Em uma tigela, misture o fermento, a farinha e água morna.

2° – Cubra a mistura com um pano úmido ou plástico e deixe descansar.

3° – Após 30 minutos confira se a massa dobrou de volume. Se ela cresceu, então está boa, nesse caso, reserve-a.

Massa

1° – Coloque em um refratário as gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha, o sal, a essência e a esponja. Misture bem.

2°- Acrescente a água aos poucos e sove até que a massa esteja bem macia e uniforme (se a massa estiver muito grudenta, basta untar as mãos com óleo).

3°- Unte um recipiente com óleo e coloque a massa, então deixe-a descansando até que ela dobre de tamanho (isso pode levar uns 60 minutos).

4°- Depois que a massa crescer, você deve dividi-la em duas partes iguais. Em seguida acrescente a uva passa e as frutas cristalizadas em cada parte de massa. Misture bem.

Obs.: se você optar por substituir a uva passa e as frutas cristalizadas por chocolate, é só acrescer o chocolate picadinho em cada parte de massa e misturar bem.

5°- Faça uma bolinha com cada parte de massa e coloque nas forminhas de papel para panetone. Aperte bem a massa dentro da forminha e deixe descansando por uns 60 minutos.

6°- Assim que crescer (dobrar de volume), ligue o forno a 180°C, coloque os panetones e deixe assando por 30 minutos.

Preparo do recheio de Brigadeiro

Enquanto os panetones estão assando, prepare o brigadeiro para rechear os seus panetones caseiros.

1° – Em uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexa sempre até que o brigadeiro fique com uma consistência cremosa.

2° – Desligue o fogo e deixe o brigadeiro esfriar. Depois recheie os panetones – veja aqui como rechear panetones. 

Eu decorei meus panetones com brigadeiro. Cobri eles com um pouco de brigadeiro molinho, e finalizei com brigadeirinhos.

como fazer panetone caseiro com recheio de brigadeiro

  • Rendimento: 2 panetones de 500 gramas cada.
  • Validade: cerca de 3 a 5 dias se bem embalado.

Espero que você tenha gostado da receita!

Deixe o seu comentário, ficarei muito feliz em saber a sua opinião!

Abraços!

Sobre a autora | Website

Eu sou Thalita Sousa, fundadora e editora do blog Escola Chocolate. Sou apaixonada por chocolate, e trabalho com chocolates artesanais há mais de 03 anos, e adoro testar e criar novas receitas. Te convido a partilharmos experiências, dicas e segredos aqui no blog. Abraços!

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4 Comentários

  1. Janaina disse:

    Parabéns, pois a sua receita de panetone e muito fácil e prática. Vou tentar fazer para minha família.

  2. Marili disse:

    Oi Thalita! Adorei a sua receita, gosto muito de panetone, e esse deve estar muito bom. Obrigada por compartilhar a sua receita. Beijo !!!