O bolo de abacaxi com cocada é uma combinação irresistível de sabores tropicais que vai transportar seu paladar para uma viagem à beira da praia.
A doçura natural do abacaxi fresco se mistura perfeitamente com a textura cremosa e o sabor exótico da cocada, criando uma sobremesa que é simplesmente divina.
Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, desde festas de verão até um lanche aconchegante em um dia frio. Siga esta receita passo a passo e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia tropical.
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de abacaxi fresco picado
Para a cobertura de cocada:
- 2 xícaras de coco ralado
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
1- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
2- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
3- Em outra tigela, bata o açúcar e a manteiga derretida até obter uma mistura cremosa.
4-Adicione os ovos e o extrato de baunilha, se estiver usando e continue a bater.
5-Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar, alternando com o leite. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6- Adicione o abacaxi picado à massa e misture delicadamente.
7-Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8- Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura de cocada. Em uma panela, misture o coco ralado, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e o extrato de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e ganhar uma cor dourada. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
9-Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura de cocada quente sobre o bolo ainda quente. Deixe o bolo esfriar antes de servir.
Agora você tem um maravilhoso bolo de abacaxi com cocada que é perfeito para qualquer ocasião especial ou para satisfazer seu desejo por sabores tropicais a qualquer momento. Aproveite!