Que tal aprender como fazer iogurte natural em casa?
É uma experiência maravilhosa preparar o próprio iogurte, ele pode ser saborizado com os ingredientes de sua preferência, além de ter o controle no preparo.
Essa é uma receita simples com o passo a passo de como fazer o iogurte natural facilmente.
Vamos começar!
Ingredientes
- 1 litro de leite (pode ser leite integral, desnatado ou semidesnatado)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (como cultura inicial)
- Opcional: açúcar, mel ou adoçante a gosto
- Opcional: frutas, granola, ou outros ingredientes para adicionar ao iogurte
Equipamentos
- Panela
- Termômetro de cozinha
- Pote de vidro com tampa (capacidade para 1 litro)
- Toalha ou cobertor
Modo de Preparo
1-Esterilize o pote de vidro e a tampa, lavando-os com água quente e sabão e, em seguida, enxaguando-os bem.
2-Despeje o leite na panela e aqueça-o em fogo médio-baixo até que a temperatura atinja cerca de 82°C. Use o termômetro de cozinha para medir a temperatura. Isso ajudará a matar as bactérias indesejadas e a desnaturar as proteínas do leite para obter uma textura mais espessa no iogurte final.
3-Após atingir a temperatura desejada, retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até atingir aproximadamente 43°C. Mexa ocasionalmente para ajudar no resfriamento uniforme.
4-Adicione as duas colheres de sopa de iogurte natural ao leite morno e misture bem. Certifique-se de que o iogurte que você está usando como cultura inicial contenha apenas leite e culturas vivas e ativas. Evite iogurtes com aditivos ou espessantes, pois eles podem interferir no processo de fermentação.
5-Despeje a mistura de leite e iogurte no pote de vidro esterilizado e tampe-o bem.
6-Agora, é importante manter a temperatura estável para permitir a fermentação do iogurte. Você pode fazer isso de duas maneiras:
a. Método de forno: Pré-aqueça o forno a 43°C. Desligue o forno e coloque o pote de iogurte dentro, envolto em uma toalha ou cobertor para ajudar a manter o calor. Deixe o iogurte fermentar no forno por aproximadamente 6 a 8 horas.
b. Método de iogurteira: Se você tiver uma iogurteira elétrica, siga as instruções do fabricante para fermentar o iogurte por cerca de 6 a 8 horas.
Após o tempo de fermentação, retire o pote de iogurte do forno ou da iogurteira e refrigere-o por algumas horas antes de consumir. Isso ajudará a firmar o iogurte.
Se desejar, você pode adoçar o iogurte adicionando açúcar, mel ou adoçante a gosto. Também pode adicionar frutas frescas picadas, granola, ou outros ingredientes para dar sabor e textura ao iogurte natural.
Armazene o iogurte na geladeira!