Você quer saber qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão? Está em busca de receitas saborosas de carne para preparar em casa de forma rápida utilizando a sua panela de pressão?
Se a resposta for “sim”, eu tenho ótimas notícias para você!
Neste artigo eu vou te dar dicas muito interessantes para te ajudar a escolher a melhor carne para cozinhar na panela de pressão.
Além disso, eu vou te ensinar uma receita maravilhosa de carne para você preparar de forma fácil utilizando a sua panela de pressão.
Vale ressaltar que é possível preparar vários tipos de corte de carne na panela de pressão, contudo, alguns cortes são mais indicados, e você vai descobrir quais são eles.
Por que preparar carne de panela?
A carne de panela é uma delícia, e outra grande vantagem, é que ela é muito fácil e rápida de fazer.
Devido as suas características, a carne de panela é muito apreciada pelos brasileiros, e está sempre presente nas refeições, podendo ser preparada junto com algum molho, ou com ingredientes brasileiríssimos como mandioca, por exemplo.
Aliás, a carne de panela com mandioca, também conhecida como “vaca atolada”, é um prato extremamente saboroso que deixa todo mundo com água na boca, e se você quiser aprender a preparar de forma fácil e prática, continue lendo, porque eu vou te ensinar a fazer essa delícia.
Tem gente que faz carne na panela de pressão mas não tem ideia de que alguns cortes são mais apropriados para serem cozidos na pressão.
Já vi gente falando que não faz carne na panela de pressão porque não fica bom.
Ora, se você escolher o corte certo, e se utilizar uma receita apropriada, não tem como a carne de panela de pressão não ficar boa.
Mas tenho certeza de que você não vai ser dessas pessoas que diz que carne de panela de pressão não dá certo, porque depois de ler este artigo, nunca mais terá dúvidas sobre qual carne escolher para fazer em casa na panela de pressão.
Qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão?
Agora vamos falar, especificamente, sobre qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão.
Conhecer quais cortes são mais apropriados para cozinhar na panela de pressão é um conhecimento que te ajudará enormemente na cozinha.
Porque assim você não errará na hora de comprar, e conseguirá preparar uma carne maravilhosa para as suas refeições.
Além disso, você evitará excesso de consumo de gás de cozinha, porque utilizar uma carne apropriada evitará demora na hora do cozimento.
Também evitará sobras, porque a carne ficará tão saborosa, que não sobrará nenhum pedaço.
Muito bem, agora vamos aos melhores cortes de carne para preparar na panela de pressão.
Acém
Quando o assunto é carne de panela, o acém se destaca, afinal, ele é um corte que possui uma grande quantidade de uma proteína chamada colágeno.
Quando feito na panela de pressão, o acém fica extremamente saboroso, e com uma textura incomparável.
Isso acontece porque a grande quantidade de colágeno que ele possui derrete e se transforma em uma espécie de gelatina que deixa a carne maravilhosa.
O bom do acém é que ele é um dos cortes mais baratos, portanto, esse é o corte indicado para aquelas pessoas que desejam preparar uma carne de panela realmente irresistível.
Músculo
O músculo é outro corte que fica maravilhoso cozido na panela de pressão.
Assim como o acém, ele é magro e rico em colágeno, porém, para que fique bom, deve ser cozido com bastante água.
Se você já fez músculo na panela de pressão, mas mesmo assim ele ficou ressecado, pode ser porque você utilizou pouca água.
Como esse corte é magro e rico em colágeno, é necessário cozinhá-lo com bastante água, porque assim a carne ficará macia e com um sabor maravilhoso.
Então, se você for comprar carne para fazer na panela de pressão e não tiver acém, pode comprar o músculo sem receio.
Costela
A costela é outro corte bom para preparar na panela de pressão.
E uma dica para que ela fique perfeita, é você cozinhá-la com osso, e utilizar na receita uma boa quantidade de cenoura, e acrescentar também um molho de tomate caseiro (ou comprado mesmo), porque assim a costela ficará realmente irresistível.
Ah, e lembrando que costela com mandioca fica uma delícia, portanto, essa é uma opção interessante que você pode experimentar.
Fraldinha
A fraldinha é muito boa para fazer na panela de pressão, porque cozinha rápido.
Ela é uma carne que poderá te surpreender quando você a prepará-la de forma adequada.
Portanto, se você nunca experimentou preparar fraldinha na panela de pressão, eu te encorajo a experimentar, porque vale a pena.
Paleta
A paleta é uma carne que eu gosto muito, porque ela fica macia e com um sabor maravilhoso.
Esse corte possui um pouco de gordura em seu interior, e isso é o que torna essa carne tão especial.
Inclusive, se você quer comer uma vaca atolada simplesmente incrível, experimente preparar a receita com paleta, porque você certamente vai se apaixonar.
Faça os seus próprios testes e escolha o corte de sua preferência
Eu apresentei os cortes aqui de acordo com as minhas próprias experiências.
Então, para que você realmente consiga chegar a uma conclusão segura sobre qual a melhor carne para cozinhar na panela de pressão, é importante que teste os diversos cortes, e que escolha o que mais agradar o seu paladar.
Fazendo isso, você não terá mais dúvidas na hora de comprar uma carne para preparar na sua tão querida panela de pressão.
Receita de carne com mandioca na panela de pressão: vaca atolada
Agora eu vou te mostrar como preparar uma deliciosa receita de vaca atolada.
Você vai ver que esse é um prato muito fácil de preparar.
Para preparar essa delícia, você pode usar qualquer um dos cortes que foram citados acima — no meu caso, eu fiz com acém.
A vaca atolada é uma receitinha perfeita para os dias frios, porque fica com um caldinho maravilhoso que aquece a gente.
Porém, você pode fazer essa delícia quando quiser, e pode fazer adaptações na receita conforme o seu gosto.
Agora dê uma olhada nos ingredientes que você vai precisar:
Ingredientes
- 850 Gramas de acém picado em cubinhos
- 1 Colher (sopa) de manteiga
- 4 Dentes de alho triturados
- Coentro triturado a gosto
- 2 Colheres (chá) de caldo de carne em pó
- 1 Colher (café) de tempero baiano
- 1 Cebola picada em cubinhos
- 1 Pimentão verde picado em cubinhos
- 1 Tomate picado em cubinhos
- 600 Gramas de mandioca picada
- Cheiro verde a gosto
- Água quente
Modo de preparo
1 – Leve uma panela de pressão ao fogo alto, em seguida adicione uma colher de manteiga, misture e deixe derreter.
2 – Em seguida adicione o alho triturado, misture e deixe dourar um pouco.
3 – Agora adicione a carne, misture bem e refogue.
4 – Depois adicione o caldo de carne e o tempero baiano. Misture bem.
5 – Agora adicione o coentro triturado e mexa novamente.
6 – Em seguida adicione a cebola picada, mexa e deixe refogar por 1 minutinho.
7 – Depois adicione o pimentão, mexa e deixe refogar por mais 1 minuto.
8 – Agora adicione o tomate, misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutinhos.
9 – Depois de 5 minutos, abra a panela com cuidado (você vai notar que a carne soltou bastante água), adicione um pouco de água quente até cobrir a carne, tampe a panela novamente, e quando começar a pegar pressão, conte 20 minutos e deixe cozinhando em fogo alto.
10 – Após 20 minutos cozinhando na pressão, retire a pressão da panela com cuidado e abra ela (prove o sal, e se achar necessário, adicione um pouco a gosto), em seguida adicione a mandioca e misture. Depois tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
11 – Depois de 10 minutos, a mandioca já deve estar cozida, então é só adicionar o cheiro verde a gosto, misturar bem e já pode servir.
Prontinho!
Viu como é fácil preparar essa vaca atolada?
Se a mandioca for de boa qualidade, ela cozinhará em apenas 10 minutos, no entanto, se a mandioca for difícil de cozinhar, pode ser necessário deixar um pouco mais no fogo.
Nesta receita eu não coloquei sal, porque o sal do caldo de carne já é suficiente, mas se você quiser colocar, sinta-se à vontade.
Espero que você tenha gostado da receitinha, e que experimente prepará-la em casa.
Um abraço!