Como fazer chocolate caseiro: em barra e em pó
Hoje vou apresentar uma receita bem interessante. Você sabia que é possível fazer chocolate em casa? Não estou falando de fazer bombons ou outras coisas de chocolate. Estou falando de fazer o chocolate mesmo, que depois pode ser utilizado para fazer muitas delícias.
Parece que não é muito difícil fazer chocolate caseiro, e claro, certamente o gosto não fica igualzinho o gosto do chocolate comprado, mas para quem gosta de se aventurar na cozinha, o resultado poderá ser bem interessante, e o chocolate caseiro pode ser servido como algo exótico, certamente as pessoas vão adoram.
Vou apresentar todos os ingredientes necessários, e são bem poucos os ingredientes, e também o modo de preparo é bastante simples. Vamos à nossa aventura?!
Ah, quero deixar bem claro que essa receita eu consegui fazendo pesquisas na internet, portanto, não sei se ela funciona 100%. Estou compartilhando-a porque achei interessante. Nos comentários abaixo da receita algumas pessoas deixaram dicas interessantes sobre o preparo do chocolate, então, se você deseja testar a receita, recomendo que leia os comentários também.
O que você vai precisar para fazer o seu chocolate caseiro
Para fazer o chocolate caseiro você vai precisar de 1 kg de amêndoas de cacau; 2 litros de leite; 2 kg de açúcar.
Como preparar
Agora vou descrever passo-a-passo como fazer o chocolate caseiro em barra e em pó. Vou descrever desde a colheita do fruto até o chocolate pronto.
1º
Colha o fruto do cacau e quebre-o. Agora retire as amêndoas e coloque-as para sacar ao sol sobre uma lona limpa.
2º
Quando as amêndoas estiverem completamente secas e sem nenhuma umidade, você deve colocá-las numa panela e levá-las ao fogo para torrar. Mexa sem parar com uma colher de pau. Para saber o ponto, aperte as amêndoas entre os dedos, quando a casca sair facilmente, quer dizer que estão torradas.
3º
Retire as amêndoas do fogo e descasque-as completamente.
4º
Agora moa todas as amêndoas em uma máquina de moer carne. Elas precisam ficar bem moídas.
5º
Adicione à massa os 2 kg de açúcar e os 2 litros de leite. Bata no liquidificador por 5 a 6 minutos. Peneire.
6º
Agora leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau (vai demorar aproximadamente 1 hora e 30 minutos para chegar ao ponto). Quando a massa soltar do fundo da panela, quer dizer que está no ponto.
Obs: para ter certeza que o chocolate está no ponto, coloque um pouquinho sobre qualquer superfície de alumínio, se ele ficar duro ao esfriar, ok, está no ponto. É importante você não parar de mexer durante todo o processo de preparo.
Para fazer chocolate em barra
Para fazer o seu chocolate caseiro em barra, você deve despejar a massa numa assadeira de alumínio untada com manteiga, antes de esfriar totalmente, corte as barras do tamanho que desejar.
Para fazer chocolate em pó
Para fazer o chocolate caseiro em pó, faça o seguinte:
Quando o chocolate chegar ao ponto, apague o fogo e continue mexendo sem parar até que ele fique granulado. Depois é só passar na máquina de moer carne e usar uma peneira fina para refinar o chocolate.
Pronto! Agora você pode utilizar o chocolate feito por você para preparar qualquer guloseima: bolos, tortas, sorvetes, mousses, pudins, coberturas, etc.
Conte pra gente o que achou desta receita. Deixe o seu comentário abaixo.
Abraço.
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Sobre a autora Thalita Sousa | Website
Eu sou Thalita Sousa, fundadora e editora do blog Escola Chocolate. Sou apaixonada por chocolate, e trabalho com chocolates artesanais há mais de 03 anos, e adoro testar e criar novas receitas. Te convido a partilharmos experiências, dicas e segredos aqui no blog. Abraços!
olá pessoa essa receita e otima mais otima que nunca se eu foce vcs eu concerteza iria fazr essa receita bjus e até a proxima!!!….
fazerchocolatedecupuaçuéamesmacoisa?
Sra Thalita Souza:
Foram muito úteis as suas considerações e ensinamentos. Arquivei e com o tempo, farei uma melhor apreciação.
Com certeza vou fazer diversas experiências tendo elas como base.
Sempre tive vontade de produzir um chocolate rústico, coisa muito boa, massa em torno de 60% e praline ou gliters de grãos de cacau no interior, não para comércio, mas para presentear alguns amigos ; Acho que chegou a hora.
Atenciosamente,
Thomaz Abad
Atenciosamente,
Thomaz Abad
Olá Thomaz!
Que bom que as receitas foram úteis!
Depois conta pra gente como foram suas experiências.
Abraços!
Ola Talita, eu já fiz muito chocolate quando morava na fazenda quando moça , só que nunca ficava fino e delicado, será que voce pode mim informar alguma maneira ou alguma maquina que venha a ficar delicado?
Olá Marli Gomes dos Reis!
Infelizmente, eu não sei te passar essa informação. 🙁
Um abraço!
Olá, achei muito boa essa receita! Gostaria de saber onde posso encontrar as amêndoas para comprar e se depois de pronto é possível derreter o chocolate para fazer bombons?
Obrigada.
Olá Andressa!
É possível encontrar em grandes mercados ou feiras. Não é possível modelar esse chocolate, serve somente para coberturas de bolos e recheios..
Um abraço!
gostaria de receber a receita do chocolate, obrigada marjama
A receita é ótima!
Fui para Peruíbe e encontrei cacau na feira regional, resolvi fazer chocolate com a ajuda do meu filho de 8 anos, o vendedor disse que precisava deixar fermentando por 5 dias as amêndoas do cacau, deixei os 5 dias, depois entrei e achei sua receita e segui a partir daí, ficou ótimo, o pessoal adorou, disseram que é melhor que o comprado por que tem um gosto do cacau mesmo, muito bom. Obrigada por tem colocado a receita dês do começo até o fim, assim conseguimos fazer o chocolate a partir do fruto, uma experiência linda para meu filho que ficou contentíssimo.
Olá querida Mariana!
Que bacana!!! Não tem preço uma experiência como essa né!
Parabéns!
Como você mesma teve oportunidade de comprovar, o chocolate caseiro é realmente maravilhoso!
Beijos!
Oi Mariana!
Eu gostaria de saber uma coisa. Como faz pra deixar as amêndoas fermentarem? Se puder me ajudar.. Pode enviar nesse e-mail: [email protected]
Obrigado!! 😉
Também sou amante do chocolate e gostaria muito de saber muito mais sobre esta delicia que vem do cacau
tem que bota 2kg de açucar mesmo
Olá Natanael!
Sim, você deve adicionar 2 Kg de açúcar.
Abraços!
era essa mesmo a receita que eu estava procurando ,obrigada.
Tenho um sítio com alguma produção de cacau. aAdprei a orientação. Vou por mão na massa e darei retorno.
A mariana Cristina escreveu, que é preciso fermantar primeiro. Como assim fermentar? me explique isso por favor. irei tentar fazer só secando e torrando . mas responda isso ok!
Olá Roseno!
Leia um artigo interessante que explica como é realizada a fermentação. Segue o link
http://piteu-cozinhafetiva.com/2012/07/25/o-cacau-do-plantio-ao-ensacamento-das-amendoas-etapa-fazenda/
Abraços!
Para fermentar o cacau deixa ele 5 dias abafado e depois coloca no sol para secar até quando não estiver mais umidade sempre é uma media de 4 a 5 dias secando.
Olá Jefferson Rafael!
Muito obrigada pela sua dica, nos será muito útil. Valeu!!!
Gostei da dica mas aque nu meu pais nao tem amendoas de cacau. sera que possu fazer a o chocolate em po e em bara utilizado o cacau em po?
Olá Felixtaker!
Não sei se ficará bom, pois a ideia é preparar o chocolate caseiro desde a colheita do cacau. Mas se você quiser tentar, não se esqueça de depois contar pra gente como ficou.
Abraços!
Ola Thalita Sousa!
Fiz a sua receita a partir do grao do cacau ja tostado e quebrado em pedacinhos. Fiz como escreveu exatamente. O resultado foi um chocolate MUUUIIITTOOO forte, amargo, e com pozinho. Tem alguma dica para melhora-lo?
Atenciosamente
Benjamin
Olá Benjamin!
Que bacana, você fez então?
O sabor desse chocolate caseiro realmente é bem forte, pois ele é puro. Eu não sei mais nenhuma dica além das que eu coloquei na receita. Se você encontrar mais alguma informação a respeito de como deixar o chocolate melhor, por favor, publique aqui pra gente.
Abraços!
Sempre tive curiosidade sobre como produzir chocolate a partir do cacau. Muito boa dica. Experimentarei produzir a partir de sua dica. Obrigado!
Olá Luiz!
Que bom que você gostou da dica. Não se esqueça de contar pra gente como ficou o seu chocolate.
Abraços!
Olá Thalita,
Tenho um pé de cacau no meu sitio que produz muitos frutos. Sempre tive vontade de utilizá-los mas não sabia como. Agora sim, amanhã mesmo vou fazer seguindo sua receita, pois acho uma pena perder todos aqueles deliciosos frutos
Obrigado pela dica.
Que maravilha Enio!
Não se esqueça de contar pra gente como ficou o chocolate!
Abraços!
Oi Thalita,
Você poderia me dizer o rendimento aproximado de chocolate, no final?
Obrigada!
Você conseguirá aproximadamente 3 kg de chocolate.
Abraços!
Sou natural do sul da Bahia e ví muitas vezes, em casa, minha mãe fazer barras de chocolate. Eu já sabia quais são os ingredientes, embora não soubesse as quantidades. Tenho certeza que sua receita funciona.
P.S. Quanto à fermentação, o cacau depois de retirado da casca deve ficar em repouso por 4 a 5 dias, porém precisa ser movimentado (mexido) uma vez por dia, para que a fermentação ocorra uniformemente.
Olá Carlos Alberto!
Muito obrigada pelo excelente comentário!
Abraços!
Muito obrigada pela partilha do seu saber
Adorei a dica e tua orientação. Só vou ter que descobrir onde encontrar grão de cacau aqui em POAS-RS. Conhece algum lugar que venda o grão?
Olá Rosane!
Obrigada!
Eu já comprei os grãos de cacau pela internet.
Se você quiser tentar, no Mercado Livre o pessoal vende. Basta acessar http://www.mercadolivre.com.br/ e digitar “cacau”. Aparecerão alguns vendedores.
Beijos!
Boa tarde Thalita,
Gostei da sua dica…estava procurando algo semelhante pela internet. Sou estudante de nutrição e tenho que desenvolver um produto de conclusão de curso, pretendo fabricar um chocolate sem lactose, porém que não fosse utilizado soja em sua formulação. Gostaria de saber se é possível desenvolver o chocolate manteiga de cacau, o grão moido e torrado do cacau e poliol (tipo de açucar)? É possível achar para comprar os grãos do cacau já torrado e moído?
Olá Karina!
É possível sim encontrar os grãos de cacau já torrados e moídos. No Mercado Livre você encontra, dê uma olhada por lá.
Algumas lojas de produtos naturais também comercializam.
Boa sorte com seu trabalho.
Abraços!
bom dia thalita muito bom o seu site e sua receita é maravilhosa, estou ponçando em plantar cacau e produzir chocolate, se isso acontecer quero contar com voçe com suas receitas para produzir o chocolate e e demais produtos com base de chocolate.
muito obrigado
Olá Antoni Sirnande!
Que bom que você gostou do blog, seja bem vindo!
Sim, e eu também espero continuar contribuindo com as dicas e receitas.
Um abraço e tudo de bom!
Ol,a Thalita
Depois de torrar e moer os grãos do cacau eu simplesmente misturo uma colher de sopa do pó com um copo de leite e açucar e tomo. Tem alguma contra indicação?
José Armando Aguirre Menin!
Imagino que não tenha contra indicação, desde que não seja consumido em excesso.
Um abraço!
veja bem eu tenho uma fazendo de cacau,eu mesmo faço todo o procedimento colho seleciono as amendoas e seco torro e faço a pasta de cacau pura e vendo aprti de 1kg.
e quero fazer este curso mas no boleto e so mandar no meu email.
Olá Fabiano!
O curso ensina como fazer trufas, bombons, pirulitos de ovos de páscoa. Ele é em formato digital. Você pode adquiri-lo através do site http://www.comofazertufas.com. Ao adquirir o curso você pode imprimir o boleto e pagar em qualquer agência bancária. Pode também fazer o pagamento utilizando cartão de crédito.
Qualquer dúvida estou à disposição.
Abraços!
Muito boa!
Parabéns!
Olá Ivaneza!
Que bom você gostou! Seja bem vinda ao blog!
Oi Thalita, eu tenho uma propriedade rural produtora de cacau, eu colho e seleciono as melhores amêndoas, as fermento por 08 dias, seco-as e torro-as. Após moê-las, enformo-as em barras de 01 Kg.
Gostaria de ver a possibilidade de fornecer a você, e também aos seus alunos que hoje vivem de pequenas industrias de achocolatados, as barras de cacau “puro”.
Despeço-me, desde já, desejando os meus mais sinceros votos de sucesso em seus negócios.
Olá Nilson,
Se você deseja anunciar no nosso blog, por favor, peço que entre em contato através do nosso formulário de contato.
Obrigada e bons negócios!
Oi THALITA Eu fiz o brigadeiro, ficou uma delícia com gostinho de cacau, vou preparar umas embalagens com três e doze para vender quem comeu adorou
Olá Nison Brito!
Hummm… Imagino como ficou bom!
Bom Trabalho, Sorte e $ucesso!
Tenho dois pés de cacau, aqui em casa os quais produzem muitos frutos não sabendo como fazer o pó do chocolate, tomava o suco com leite pois em Salvador eu sempre tomava esse suco é muito gostoso.Tenho guardado 1/2Kg de pó das sementes que guardei ,vou experimentar sua receita. OK obrigado pela dica. mauricio
Obrigado pela receita. Vou fazer.
Olá Mauricio Bandeira!
Depois partilhe conosco o resultado…
Um abraço!
Bom dia TALHITA estou adorando estas receitas em breve começarei á testa-las . Abraço
Olá Sandro Mara!
Que bom saber que você está gostando das receitas, quando iniciar os testes partilhe conosco os resultados.
Um grande abraço e tudo de bom!
sou pequeno produtor de cacau e gostaria de preparar algumas guloseimas ou quem sabe trabalhar .
Oi Tahita,estou adorando as receitas e já comecei a executa-las, muito obrigada pelo seu tempo, espero que o meu negocio do chocolate corra bem até ao momento está todo mundo adorando.
Beijo
Oi pessoal queria dicas pois o meu ficou roxo e com goto de semente. …o q pode ter acontecido?
eu moro no rs e aqui nao tem muito onde comprar cacau e se tem eh super caro
Nailde
Olá Thalita, gostei de saber como preparar o chocolate caseiro, vou tentar, apenas com duas frutas, se ficar bom, depois compro mais. É necessário colocar para fermentar? E depois de fermentado precisa lavar as sementes antes de colocar pra secar?
Até mais.
Olá Nailde!
Não é necessário lavar..
Até mais, depois nos conte o resultado. Um abraço!
Boa noite!
Você saberia me dizer se substituir o leite de vaca por algum “leite” vegetal funcionaria? Sou alérgica à proteína do leite! Grata
Olá Thais, boa noite!
É preciso fazer o teste para saber se dá certo, mas infelizmente eu nunca fiz o teste com outro leite.
Um abraço!
Olá Thalita, estou tentando seguir a receita. Porém meu chocolate sempre fica mais pra brigadeiro, não fica duro. Onde será que estou errando? Obrigada.
Oi Gisele!
Infelizmente não é possível que esse chocolate fique igual ao industrializado, pois o industrializado possui muitos outros ingredientes. Esse chocolate é mais recomendado para recheios, ele fica mais mole mesmo.
Um abraço!
Muito legal a receita adorei, e sou apaixona por chocolate entao adorei mais ainda! kkkk
Olá, Ana Carolina!
Que bom que gostou! Rsrs..
Um forte abraço.
Sugestão para Gisele que disse que o chocolate dela fica mole eu já fiz varais vezes essa receita e o meu fica duro como uma barra de chocolate, o truque é ferver em fogo baixo sempre mexendo, quando desgrudar do fundo da panela (e começar a grudar na colher) você deve mexer mais uns 4 minutos sem parar para não queimar, depois desligue o fogo e mexa em forma circular por mias 10 minutos, a massa começa a endurecer na panela ai você deve passar um pouco de óleo na forma e espalhar a massa, antes de esfriar corte em pedaços, fica duro e se quiser pode moer no liquidificador e transformar em achocolatado. Eu uso a seguinte proporção 5 partes de cacau torrado e moído, 9 partes de leite e 7 partes de açúcar cristal (uso uma xícara como medida), a quantidade que você fizer fica a seu critérios, basta seguir a proporção de cacau, açúcar e leite.
Olá Carolina!
Que maravilha das suas dicas, muito obrigada!!!
Um grande abraço!
olá,eu faço chocolate in natura há algum tempo,já enviei para alguns Estados e até para Suiça e faço também charutinhos de cacau.
Olá Magda!
Olha, que maravilha!!! Parabéns pela a iniciativa, depois me envie fotos para que eu conheça o seu trabalho…
Um grande abraço!
Olá, fiz sua receita ficaram muito boa , fiz em pó e depois de pronto coloquei no liquidificador e refinei ficou fininho muito bom e a outra parte que era em barra coloquei nata fresca ficou como um brigadeiro coloquei castanhas de caju e passei no chocolate em pó ficou maravilhoso amei.
Olá Silvana!
Que bom saber que você e gostou! Deu até água na boca de imaginar… rsrs
Olá Meu nome é Renata, e meu marido e eu estamos terminando de fazer a receita mas, tenho somente 1 pé de cacau em casa fizemos a receita com 250gr de cacau fiz mais amargo e esta ficando maravilhoso!
Olá Renata!
Fico muito feliz em saber que estão testando a receita e que está dando tudo certo.
Eu também vou plantar uma árvore de cacau no meu quintal, o de vocês faz muito tempo que foi plantado?
Olá Nilson Brito. Gostaria de entrar em contato com vc para adquirir as barras de cacau.
Olá talita!
como fazer para obter o chocolate 100%, aquele que se coloca para fazer bolo bem escuro?
Olá Lúcia!
Você quer dizer o chocolate amargo?1
Aos interessados!
Para fazer chocolate em pó das amêndoas é necessário colher o cacau fruta maduro(cor de ouro) para não amargar,e colocar para fermentar as amêndoas por 5 dias, só assim dará um chocolate de boa qualidade, após coloque para secar e segue a receita da Talita, que é perfeita.
Thalita Sousa
Vi o seu desejo de ter um pé de cacau, então vai uma sugestão de plantio.
Arrume um cacau fruto e retire a semente mais bonita que tiver, então pegue uma caixinha de leite vazia faça alguns furo no fundo coloque terra e molhe, após faça um furo na terra e coloque a semente e cobre de terra e regue mantendo úmido a terra quando tiver uns 20 cm de tamanho transporte para a onde deseja ser plantado a muda e continue regando para não morre.
O pé de cacau passará a produzir com 3 anos, ah, não esqueça de colocar adubo orgânico na cova ante de plantar a muda.
Boa sorte com a sua muda.
Olá Lúcia!
Muito obrigada pelas dicas, eu vou plantar o pezinho de cacau, depois mostro para vocês os resultados.
Um grande abraço querida!
Fiz o chocolate com o cacau, ficou amargo e forte. Durante o processo é comum o chocolate ficar com cor arroxeada ou violeta?
Boa noite. Tenho em casa licor de cacau (massa de cacau) que ganhei de presente. Comprei manteiga de cacau, leite em pó, açúcar de coco, óleo de coco, entre outros ingredientes. Gostaria de saber se você poderia me ajudar a achar uma proporção decente pra eu fazer uma versão “a base de coco” do chocolate. Quanto porcento, em média, de cada ingrediente e como mixá-los pra conseguir um chocolate ao leite suave (+- 35%) e meio amargo (+-50%). Poderia me dar alguma dica? Obrigado.
Olá Renato Bittencout!
Infelizmente não sei lhe orientar.
Um abraço!
Ola, ha como fazer uma barra de cacau puro?
Bom dia gistaria de saber sobre rendimento e o custo pra que eu possa produzir a batra de chocolate, quero minha marca. Muito obrigado
Amei suas receitas, são ópimas !
Adorei a receita. O problema é o cacau! É possível fazer essa com cacau granulado que se encontra no mercado?Obrigada!
Estive recentimente em Trancoso BA e experimentei um dos melhores chocolates do mundo (O feito em casa como sua receita), na volta comprei cacau em fruta e chegando em casa corri pra fazer. Pensa num “trem” que ficou bom, agora quando nao acho cacau no mercado compro de um vendedor do mercado livre. Ja fiz 4 vezes, e cada dia fica melhor. Agora vou testar sua receita.
Thalita, uma dica: as amêndoas do cacau devem ficar 4 dias em processo de fermentação para depois ir ao sol pra secar. Se não houver o processo de fermentação, as amêndoas ficam com sabor adstringente e o chocolate não terá um bom sabor e aroma. A fermentação é necessária para que as enzimas responsáveis pelo aroma e sabor característico do chocolate possam agir. Sou técnico agrícola, trabalhei por oito anos na produção de cacau.
Olá, Mailton Vieira Franco!
Muito obrigada pela dica, eu vou acrescentar na receita com a sua autoria.
Um abraço!
Olá. Fiz o chocolate seguindo todos os passos e deu certo. Como já era esperado, o sabor lembra muito um chocolate comprado mas é um sabor mais selvagem. Gostei da experiência. Abraços
Olá, Paulo Victor!
Que notícia boa! Obrigada por compartilhar conosco a sua experiência!
Seja sempre bem vinda ao blog!
Oi Thalita,
Já tenho o cacau no processo final,puro, em pedaços, o mesmo transportado para as fabricas. Queria saber medidas… quanto de cacau tenho que colocar para a medida de açúcar e leite que mencionou na matéria?
Olá Thalita !
Essa é a melhor forma de se fazer um chocolate caseiro. Sou do sul da Bahia e faço barrinhas de cacau como também vendo AMENDOAS DO CACAU SECO, TORRADO ,além de Manteiga de Cacau.
Olá, Sergio Lopes!
Que notícia boa! Seja bem vindo ao blog!
Gostei muito vou tentar fazer aq em casa ver se consigo
Olá, Tito!
Espero que dê certinho, depois partilhe conosco o resultado. 🙂
Eu quero aprender.
Muito bom, vou fazer.
Olá, Hailton dos Anjos Miranda!
Que bom saber que você vai fazer, depois conta pra nós o resultado!
Um abraço!
Foi a primeira vez que fiz chocolate! Gostei muito, obrigado. Na falta de amêndoas de cacau, fiz com cacau cru. Fiz a sua receita, mas em menor quantidade, dividi tudo por 4, ficou óptimo!!
Olá,Pedro Ribeiro Lopes!
Que notícia boa! Muito obrigada por partilhar conosco a sua experiência!
Um abraço!
É provável que tenha sido proposital, contudo, estre as fases 1ª e 2ª, não está incluido o processo de fermentação das amêndoas que antecede ao de secagem. A secagem, por sua vez, tem como objetivo primordial baixar a umidade das amêndoas para 7 e 8%.
Amei saber como fazer o chocolate caseiro. É muito bom ter pessoas que possam nos ensinar o que sabem. Obrigada.
Posso guardar o chocolate por quanto tempo? E a amêndoa do cacau torrado e moído?
Obrigada Thalita, amei sua receita de como fazer o chocolate caseiro. É bem fácil.
Gostaria de saber se é da mesma forma para fazer o chocolate de amêndoas do cupuaçu.
Olá, Edna Anjos!
Fico feliz em saber que gostou da receita.
Infelizmente eu não sei te passar essa informação.
se eu não tiver um moedor de carne eu posso quebrar as amêndoas com outra coisa ?
Olá!
Pode sim. 🙂
Boa noite !
Esta quantidade de açúcar e de leite , é para qualquer quantidade de cacau ?
Obrigada.
Olá, Barbara!
Conforme a receita é para 1kg de amêndoas. 🙂
Pó de cacau alcalinizado serve?
Oi, J.Gabriel!
O pó de cacau não serve. 🙁
Não sabia fazer chocolate. agora aprendir
Olá, Adriana Martins!
Que bom poder contribuir para o seu aprendizado.
Seja sempre bem vinda ao blog!
O modo como você ensina é sem dúvida excelente.
O passo a passo de sua receita é a melhor que
já encontrei até agora.
Muito obrigado.
Olá, José Eustáquio Reis!
Que boa notícia! Muito obrigada! 🙂
Olá! Adorei seu passo a passo! Fazendo desse modo, com essa quantidade de açúcar e leite, qual a porcentagem de cacau que resulta? Ele vira um chocolate ao leite? Gostaria de fazer com porcentagens de cacau maiores como 40…60% cacau. Se puder me ajudar, ficarei grata!
Olá, Bruna Zuchelli!
Infelizmente não sei te passar essas informações, não tenho especialidade na produção de chocolate.
Posso te dizer que a receita funciona e fica um chocolate bem cremoso, ideal para preparar recheios.
Um abraço!
Obrigado pelo seu site!!! Legal demais!!!
Olá, Morato!
Que bom saber que gostou! Seja sempre bem vindo! 🙂
ola, Thalita vi que vc não usa fermenta o cacau na maioria dos modos que vi usa a fermentação, vou tentar do seu jeito sem fermenta, mais acho que vc deveria tentar a fermentação e ver se da diferença no sabor fica a dica
Olá, Scheila Koeler!
Muito obrigada pela dica! 😉
oi thalita eu fui fazer e ficou roxo e deu super erado
Olá, Jhessica!
Que pena que não deu certo, você viu os outros comentários? Foram muitas pessoas que já fizeram e tiveram sucesso.
Um abraço!
Verifiquei passo a passo de suas receitas, com procedimentos simples, mas prático eficaz na decisão de um bom chocolate. Estas informações esclarece bem quem quer realmente um chocolate puro, e além domais, certeza que não há misturas de produtos químicos, e sim da semente ao chocolate. Ótimo. Parabéns.
Olá, Jorcílio Junior!
Isso mesmo! Mas esse é um chocolate que só serve para fazer recheios e sobremesas, não é possível modelar bombons e trufas com ele.
Um abraço!
Bom dia , qual seria a quantidade aproximada do cacau moído , para a quantidade de leite e açúcar que foram passadas na receita ?
fiz e ficou divino ,chocolate ótimo .
As amêdoas eu as coloquei ao sol e após secas no forno e bati no para triturar ficou um pó bem fino.Agora vou testar fazer o chocolate em barra. Obrigado.
Talita, gostei, tenho alguns pés de cacau na chácara no Rio de Janeiro, na cidade Maricá, tenho pés de cupuaçu, tenho aproveitado as frutas na extração de sucos, pois são fáceis de fazer. Vamos tentar fazer o chocolate, mas tenho algumas dúvidas, a saber:
– temos que colocar 2kg de açúcar ? mesmo para ficar meio amargo?
– 2litros de leite para que quantidade de cacau moído?
– Dos caroços de cupuaçu tbm faz chocolate branco?
Olá, Ubirajara!
Seja bem vindo ao blog!
Infelizmente eu não tenho domínio na produção de chocolates para te informar, apenas recomendei essa receita. 😉
Um abraço!
Olá Thalita,gostei da sua receita de como preparar chocolate! Como tenho um pé em casa. Agora ficarei fazendo
Oi Tudo jóia então lendo percebi que vcs querem se aproximar de chocolates comerciais. Ñ fiz “ainda” mas quero muito fazer alguns testes porque tenho várias hipóteses para um chocolate mais suave. Sou” Tecnólogo de Alimentos” é o seguinte “lecitina” de ovo ou de soja, de ovo fica dentro da gema isso vai deixar emulsificado sua gordura, que vc vai ter que colocar também, além de acrescentar sabor, essa gordura será melhor as que têm ponto de fusao a 25 C no máximo 30 C porque fica abaixô da temperaturado do corpo (vai dissolver na boca)”a gordura de coco” talvez seja boa se ñ mudar muito o sabor então o legal é encontrar uma gordura que faça esse serviço juntamemte com a lecitina ou seja “ovo(gema) + gordura boa” e pra ficar uma coisa mais saldavel açucar mascavo, açucar branco é muito do “mau” se a ideia é sair fora de conservantes solventes , residuos de industrialização e companhia limitada kkk, experimentem essa dica ai sem medo de ser feliz Abraço!
Fazemos em casa o chocolate caseiro como da receita. Apenas deixamos fermentar por 5 dias. O paladar fica mais gostoso. Do pó fazemos o que chamamos de nutella de pobre. Coloco 3 litros de leite in natura e integral para ferver até que fique em torno de apenas 1 litro. Coloco 1 kg de açúcar, misturo bem e mais 4 colheres do pó de chocolate – apenas 4 colheres é suficiente, pois o pó é mto forte. Cozinhar mais um pouco, qdo está pastoso retiramos e colocamos em potes.Fica um chocolate meio amargo. Assim gostamos. Se vc gostar dele mais doce é só colocar mais açúcar. Guardar em geladeira, pois não vai conservantes e é pouco açúcar.
Olá, Zeno Fernandes!
Muito obrigada por partilhar conosco a sua experiência com a receita! 🙂
Seja sempre bem vindo ao blog! Um abraço!
AS COISAS SAO GIRAS MAS FACIL DE FAZER PARA QUEM SABE MAS E MENHOR COMER DO QUE FAZER……..ADOREI
AMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEI
Gostei muito das suas receitas. Me cadastrei. Espero que dê certo.
Adorei a ideia de trabalhar com chocolates.
Olá, Catarina!
Que bom saber que gostou! Seja bem vinda ao blog! 🙂
É uma oportunidade para aprende a trabalhar por conta própria para nós que Deus abençoe
Pesquisei e achei suas dicas muito interessante e fáceis de fazer. Fiquei pensando de, como aproveitar o cacau que tem na casa de minha amiga e lá ninguém aproveita pra nada.👌😘😘 👏👏
Tudo é muito lindo agente come primeiro com os olhos
Quanto tempo dura essa pasta de chocolate endurecida? Obrigada.
Olá, Áurea!
Infelizmente não tenho essa informação para te passar.
Como faço para fazer ovo de Páscoa
Olá, Mariana!
Aqui no blog tem várias receitas e dicas…
Estou à disposição para qualquer dúvida. 🙂
amigâo valeu mesmo sua explicaçao foi clara e objetiva sem rodeios tem uns idiotas na net dando uma de tecnicos de como ensinar fazer chocolate , na verdade eles nao sabe fazer porra nenhuma muito menos ensinar, falam tanta erezia mas nao sabe o beaba do cacau muito menos do chocolate………