Como fazer ganache de chocolate com creme de leite de caixinha

Olá! Tudo bem?! Espero que sim. Hoje eu quero te convidar para aprender comigo como fazer ganache de chocolate com creme de leite de caixinha!

A ganache de chocolate é uma delícia que pode ser utilizada para rechear ou cobrir bolos, rechear trufas e bombons, rechear tortas, cobrir cupcakes ou comer com panquecas ou crepes.

Ou seja, a ganache serve para incrementar várias receitas, e se você deseja aprender a fazer esse creme delicioso, saiba que, aqui, eu vou te mostrar como fazer ganache de uma maneira muito fácil e rápida.

Você vai aprender a preparar uma receita de ganache de chocolate que leva apenas dois ingredientes.

Isso mesmo!

Essa ganache leva apenas chocolate e creme de leite. Só isso!

Portanto, se você está em busca de uma receita de creme especial para cobrir ou rechear o seu bolo, ou se deseja um creme delicioso para incrementar outras receitinhas, tenho certeza de que vai adorar esta receita simples que eu vou te ensinar aqui.

Eu gosto muito de utilizar essa ganache para cobrir bolos, porque ela é fácil de preparar, gasta poucos ingredientes e rende bastante.

Também utilizo essa ganache para rechear bombons e cobrir cupcakes.

Os pontos da ganache de chocolate

Algo interessante que você precisa saber, é que existem quatro texturas de ganache, e cada uma serve para uma coisa diferente.

A primeira textura, é o ponto de cobertura lisa.

Quando você termina de preparar a ganache, ela está no ponto de cobertura lisa, então, se você quiser rechear bolos e tortas, esse é o ponto ideal e, nesse caso, a ganache deve ser utilizada imediatamente.

E se você quiser comer ganache de colher, vai querer uma ganache no ponto de cobertura lisa.

A segunda textura, é o ponto de recheio, e é uma textura que é alcançada umas duas horas após o preparo da ganache.

O ponto de recheio é ideal para rechear bombons, ovos de páscoa e trufas.

A terceira textura, é o ponto de bico, e é uma textura que é alcançada umas quatro horas após a ganache ficar pronta.

Então, se você quiser a ganache em ponto de bico, coloque o creme em um refratário, cubra com plástico filme e deixe descansar por quatro a cinco horas em um local fresco.

Depois bata na batedeira por cinco minutos em velocidade média, e deixe descansar por mais duas horas.

Após esse período a ganache estará perfeita para usar com bico, aí você poderá utilizá-la para cobrir cupcakes, por exemplo.

A quarta textura, é o ponto consistente fosco, que é alcançado após 10 ou 12 horas depois da ganache pronta.

A ganache no ponto consistente fosco poderá ser utilizada para fazer trufas. Nesse caso, basta fazer bolinhas com a ganache e depois banhar no chocolate derretido.

E se você quiser cobrir um bolo com um creme que se torne uma casquinha, deixe a ganache alcançar o ponto consistente fosco e a utilize para deixar o seu bolo ainda mais irresistível.

Como fazer ganache de chocolate com creme de leite de caixinha: receita passo-a-passo

Agora chegou o momento de te mostrar como fazer ganache de chocolate com creme de leite de caixinha.

Você certamente vai se surpreender com a facilidade com que conseguirá preparar esta receitinha maravilhosa.

Para começar, vou te mostrar uma receita de ganache de chocolate ao leite.

Depois vou te mostrar como preparar ganache com chocolate amargo e branco.

Uma coisa importante que eu preciso te dizer, é que o preparo da ganache deve ser feito com chocolate nobre.

Portanto, quando for comprar o chocolate, fique atenta(o), porque no supermercado tem vários tipos de produtos que se parecem com chocolate, mas não são.

Existem produtos chamados coberturas fracionadas e hidrogenadas que imitam o chocolate, porém, elas não possuem a quantidade necessária de manteiga de cacau para serem consideradas chocolate.

Com esse tipo de produto você não conseguirá preparar uma ganache realmente irresistível.

Então, na hora de comprar o chocolate, fique atenta(o) à embalagem para saber se realmente está comprando chocolate nobre, lembrando que o chocolate nobre precisa ter pelo menos 25% de sólidos de cacau.

No que diz respeito à durabilidade, essa ganache tem validade de até 15 dias na geladeira.

Quando você quiser utilizar uma ganache que está na geladeira, basta levar ao micro-ondas por uns 20 ou 30 segundos e depois mexer bem. Fazendo assim, o creme voltará a sua textura normal, aí é só deixar esfriar e utilizar.

Nas receitas abaixo eu coloquei uma quantidade pequena de cada ingrediente, então, se você quiser preparar uma quantidade maior de ganache, basta dobrar, triplicar ou quadruplicar a quantidade de cada ingrediente.

Receita de ganache de chocolate amargo

O preparo da ganache de chocolate amargo é idêntico ao preparo da receita acima.

O que muda é apenas a quantidade de creme de leite.

Nesse caso, você vai utilizar 200 gramas de chocolate amargo e 100 ml de creme de leite. Simples assim!

Receita de ganache de chocolate branco

Se você deseja preparar uma ganache com chocolate branco, basta seguir o modo de preparo das receitas anteriores.

Com o chocolate branco, o que muda é apenas a quantidade de creme de leite.

Nesse caso, você vai precisar de 200 gramas de chocolate branco e 50 ml de creme de leite, e se quiser uma ganache mais molinha, basta acrescentar mais creme de leite.

Considerações finais

Espero que você tenha gostado das receitinhas, e que elas sejam bastante úteis para você.

A ganache é uma receita muito simples, porém, ela pode ser utilizada para incrementar muitas receitinhas.

Vou ficando por aqui, e até a próxima receitinha!

Um abraço!