Bombom de Casamento – Sushi de Chocolate

Olá! Hoje eu quero ensinar para você uma técnica muito simples para preparar um famoso docinho de casamento, o sushi de chocolate! Esse é um docinho muito charmoso, que certamente encantará os seus convidados e clientes.

Ingredientes para fazer o sushi de chocolate

O sushi de chocolate pode receber os mais variados recheios, escolhi uma trufa de limão.

• 500 gramas de chocolate branco (para a casquinha)
• 500 gramas de chocolate branco (para a trufa)
• 200 ml de creme de leite
• 1 colher de (sopa)  de pó para sobremesa sabor limão
• 1/2 colher (sopa) de conhaque

Ingredientes e utensílios para a decoração

• Entre 2 a 3 folhas de transfer
• Corante alimentício específico para chocolate
• Saco de confeitar
• Bico de confeitar pitanga fechado
• Folha de acetato
• Saquinho de celofane

Modo de preparo

Vamos preparar as casquinhas primeiro.

Casquinha

Existem duas possibilidades de decoração do sushi de chocolate, ele pode ser decorado com a folha de transfer, ou com uma técnica chamada de marmorização. No caso da marmorização, será necessário uma folha de acetato, saquinho de celofane e corante específico para chocolate.

Para decorar usando a marmorização, basta colorir um pouquinho de chocolate branco com a cor que preferir e colocar em um saquinho de acetato, fazer um furinho no saquinho, e depois fazer risquinhos ou movimentos circulares na folha de acetato. Com os risquinhos ainda moles, espalhe o chocolate branco sobre a peça decorada.

Mas no meu caso aqui, vou explicar passo a passo como fazer a decoração utilizando o transfer.

1°

Primeiramente corte as folhas de transfer. Em seguida, derreta o chocolate branco e com o auxílio de uma espátula passe-o cuidadosamente sobre o transfer.

2°

Agora, com as duas mãos, faça um rolinho da folha (o chocolate precisa estar mole), depois cole uma ponta na outra. É importante evitar colar muito rente, o ideal mesmo é colocar cerca de um centímetro em cima da outra pontinha. Deite os rolinhos em uma vasilha e leve-os à geladeira por uma média de 5 minutos para cristalizar.

3°

Após os cinco minutos, retire os rolinhos da geladeira e puxe a pontinha da folha de acetato cuidadosamente.

Optei por fazer uma pequena base para os rolinhos (sushi de chocolate).

Para preparar a base, coloque um pouco de chocolate branco derretido em um saquinho de celofane e faça pingos de chocolate em um papel manteiga, em seguida, cole os rolinhos no chocolate branco. Se necessário, leve à geladeira para cristalizar e reserve.

Recheio

O recheio precisa ficar um pouco mais firme para passar no saco de confeitar.

1°

Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria, depois misture o creme de leite, o conhaque  e o pó de limão.

2°

Coloque o recheio em um saco de confeitar e aperte levemente no rolinho de chocolate.

Os meus sushis de chocolate ficaram assim!

Esses docinhos são muito usados em festas de casamento.

Para facilitar o trabalho, você pode preparar os rolinhos com até 10 dias de antecedência, depois guardá-los em um local fresco e sem umidade. No dia em que os docinhos forem ser consumidos, ou no dia de entregá-los ao seu cliente, prepare o recheio e preencha as casquinhas. Assim é possível garantir maior qualidade desses produtos que não possuem conservantes.

Durabilidade com recheio: até 3 dias 

Você tem dúvidas? Deixe o seu comentário abaixo.

Abraços!