Doces Finos Para Casamento
Olá, querida amiga!
Confesso que os doces finos para casamento são os meus preferidos, pois eles são tão cheios de detalhes, delicados e tão românticos… (rsrs). Não há como não ficar encantada com uma mesa de festa cheia dessas gostosuras.
Ingredientes
Para preparar uma média de 100 unidades de docinhos para casamento, serão necessários:
- 800 gramas de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo (casquinha)
- 50 gramas de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo (decoração)
- 600 gramas de chocolate branco (recheio)
- 300 gramas de creme de leite sem soro
Material necessário
- Saquinho de celofane
- Saco de confeitar
- Forma de acetato (em formato de copinho, vasinho ou queijadinha, etc)
- Bico pitanga 1M
- Papel manteiga
Preparo dos Doces Finos Para Casamento
Casquinhas
1° passo: pique o chocolate em pedaços bem pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas.
2° passo: preencha as cavidades da forminha com chocolate, depois vire a forminha em uma vasilha para escorrer o excesso de chocolate.
Importante: deixe a forminha sobre a vasilha até que o chocolate pare de pingar.
3° passo: retire o excesso de chocolate da forminha com o auxílio de uma espátula.
4° passo: Leve a forminha para a geladeira por uma média de 10 a 15 minutos para a cristalização.
Arabesco de Chocolate
Esses coraçõezinhos são de arabesco, você verá como é simples fazê-los.
1° passo: derreta o chocolate reservado para a decoração.
2° passo: coloque pequenas porções do chocolate no saquinho de celofane e com o auxílio de uma tesoura faça um pequeno furinho em um dos lados do saquinho.
3° passo: sobre uma folha de papel manteiga desenhe os corações. Deixe-os por alguns minutos até que os desenhos cristalizem e retire-os com cuidado do papel manteiga.
Recheio
O recheio que será utilizado nesse docinho é uma ganache, se trata de uma mistura simples e deliciosa de chocolate com o creme de leite.
1° passo:derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
2° passo: deixe o chocolate branco esfriar, depois acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture bem.
*Para alcançar um bom resultado com o bico de confeitar, o recheio deve estar bem consistente, por isso, deixe-o descansar por alguns minutos até que o chocolate comece a endurecer.
3°passo: coloque o bico no saco de confeitar, depois coloque o recheio aos poucos e cuidadosamente pressione o saco de confeitar dentro da casquinha de chocolate.
4°passo: coloque os coraçõezinhos sobre os recheios e encante os clientes e convidados com esses docinhos finos para casamento.
Vamos lá, capriche no visual e na qualidade dos seus produtos e se destaque no mercado!
Um grande abraço e bom trabalho!
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Sobre a autora Thalita Sousa | Website
Eu sou Thalita Sousa, fundadora e editora do blog Escola Chocolate. Sou apaixonada por chocolate, e trabalho com chocolates artesanais há mais de 03 anos, e adoro testar e criar novas receitas. Te convido a partilharmos experiências, dicas e segredos aqui no blog. Abraços!
adoro receber suas receitas ja trabalho fazendo trufas mas estou mim aperfeisoando mais com suas dicas obrigada
Olá Ronaldo!
Fico feliz em saber, seja sempre bem vindo ao blog! Boa sorte e sucesso com o seu trabalho!
Um abraço!
ola, gostaria de saber quanto tempo de antecedência posso fazer as trufas para servir no aniversario?
Olá Tati!
Isso dependerá do recheio das suas trufas, sugiro que leia esse texto:http://escolachocolate.com/guia-para-te-ajudar-a-iniciar-o-seu-negocio-de-chocolates-artesanais/
Um abraço e bom trabalho!
Thalita voce tem algum bombom para 15 anos?
voce tem bombom para 15 anos?
gostei muito dos bombons finos.
Olá Maria!
Você pode usar as receitas de bombons e trufas do blog para aniversário de 15 anos, basta acrescentar alguns detalhes de acordo com a decoração da festa.
Um abraço!
Oi Thalita bom dia, minha fiquei apaixonada pela sua página e seus doces.
Quero saber sobre os cursos, agora vc enviará os grátis ,mas quero maiores informações. Gosto de e fazer doces e chocolates e faço bolos, não é nenhuma Brastemp, a dificuldade é confeitagem, massa, recheio td bem.mas ….parabéns obrigada e desculpa as brincadeiras
Olá Nadia Maria dos Anjos!
Fico feliz em saber que gostou do blog, seja sempre bem vinda!
Para conhecer o curso, basta vistar esse site:http://comofazertrufas.com/
Boa sorte com o seu trabalho, um grande abraço!
Oi flor. Quantas unidades rendem essa receita?
A quanto você vende o cento? Os bombons com casca de chocolate podem ser congelados enroladas no filme?
Olá, Ana Luiza!
Para saber o valor de venda, recomendo que você faça os cálculos, pois o custo dos materiais pode variar muito de região para região.
Veja como fazer os cálculos nesses artigos: < <<http://escolachocolate.com/guia-para-te-ajudar-a-iniciar-o-seu-negocio-de-chocolates-artesanais/>>>
< <<http://escolachocolate.com/qual-e-o-preco-do-meu-bolo/>>>. Não convém congelar os bombons.
Um abraço!
Qual bico vc usou?
Oi, Hudson!
Bico 1M da Wilton. 🙂
com quantos dias posso fazer as caixetas de chocolate, se eu fizer um mes antes vai criar mofo
Olá, Telma!
Você pode fazer com até 30 dias de antecedência, a conservação dependerá do modo de armazenamento. 😉
Ameíiiiiiiiii, são lindos
eu posso fazer a casquinha com chocolate ao leite
Olá, Maria!
É claro que pode! 🙂
Ola Thalita, adoro receber suas receitas…sao praticas e faceis.
Um grande bj.
Olá, Dalila!
Fico feliz em saber que gosta das receitas, muito obrigada! Seja sempre bem vinda ao blog! 🙂
Um grande abraço, querida!
Quero me aperfeiçoar nos doces finos para casamento já faço trufas se puder me ajudar fico grata
Olá, Marli!
Em que posso ajudá-la?
Um abraço!
Adorei suas receitas vou praticá-las ,só tenho dúvidas nas decoração se pode decora com claser real?
Olá, Patricia!
Eu só faço com chocolate, mas vale tentar… 🙂